Mijn Citytrips

Geplaatst op zondag 07 juni 2026 @ 14:41 , 15 keer bekeken

Groninger koek is wel haast het bekendste lekkernij uit de stad Groningen. De eerste Groningere koeken zijn gebakken rond 1766 aldus de familie Knol, die het recept in handen heeft al generaties lang!

Het eerste recept werd gemaakt door groninger bakker Herman ten Cate. Klein detail; hij noemde de koek Deventer sukade koek. Waarom de bakker dat deed verteld het verhaal niet. Maar het recept en bakwijze zijn nu wel heel anders. De Groninger koek heeft een warm basisdeeg dat een dag lang met rust wordt gelaten. Hierna wordt het nagekneed en worden  gember, sukade of krenten door het deeg gerold.

Knol's koek
UIteraard bakken de meeeste Groningers bakkers in de provincie de koek maar de grootste en bekendste naam is Knol. IN 1904 kocht bakker Knol een bakkerij en begon er naast brood ook onder meer koek te bakken. De koeke was lekker en goedkoop en de meeste arme Groningers kochten het als een soort gebakje. Lange tijd was de bakkerii aan het Gedempte Zuiderdiep gevestigd naast academie Minerva. De toenmalige bakker Knol had echter meerdere zonen en hij kreeg zo'n enorm assortiement dat hij op zoek moest naar een pand in de buurt waar de productie heen kon en ook zo in de winkel was. De oplossing kwam in 1957 Toen er een zeepziederij stopte. Het karakterstieke pand is nog steeds door de familie Knol in gebruik... In 1979 vestigde de bakkerij een wereld record. Omdat ze 75 jaar bestonden werd er een koek van ruim 5 meter lang gebakken die zon 44 kg woog! Toen we de 21ste eeuw in gingen kreeg de winkel op het Zuiderdiep het zwaar. Er was geen andere oplossing dat deze te sluiten in 2017 en volledig naar het Hoendiep te gaan. HIer kon meer geproduceerd worden en in plaats van een afhaal loket waar de koek bij de fabriek kan worden gekocht werd er een kleine winkel in gemaakt waar je nu de verschillende koeken kan kopen. 

Zoals bovenstaande foto al laat zien zijn er verschllende soorten te koop. De echte Groninger koek is ook bekend als de oude wijvenkoek al dan iet in repen gesneden. Groningers noemen deze ook wel eens Grunniger kouk(e) of Oalewieven. De Oale weiven komt van het feit dat het gebit vroeger op latere leeftijd niet meer echt goed was als het er al was en dan was eten dat je niet echt meer hoefde te kauwen een pre. En dat kan met deze koek.

Andere variaties zijn oa gemberkoek, Sukadekoek en notenkoek. 

Ben je in Groningen en benieuwd? Ze zijn te koop! Zie hieronder een aantal verkoop adressen

Aantal jumbo en Ah supermarkten in het centrum van de stad
Bakkerij Knol, Hoendiep 93 Groningen (beperkt open)