Mijn Citytrips

Geplaatst op zondag 07 juni 2026 @ 14:19 , 16 keer bekeken

Pasteis (mv) of pastel (1) de Nata is een heerlijke zoetigheid dat de meeste Portugezen eten in de ochtend. Samen met een bakje sterke koffie is dit het perfecte lichte ontbijt of een straf 10 uurtje gelang je opstaat uiteraard.

Je vindt ze veel cafés en ook hotels serveren ze. Echter de beste vind je echt bij de banketbakkerijen en originele bakkerijken. 

Het recept is echter geheim, dat wil zeggen het origineel. Deze is eigendom van Fabrica dos Pasteis de Belem, de voorstad van Lissabon. Het gebakje heeft een gelige kleur met een gecarmeliseerde topping. Wie niet beter weet maakt wel eens het vergelijk met een creme brulee wat er qua dakje wel wat van weg heeft. Het liefst eet je het warm met kaneel en poedersoek en dus een espresso. 

Gescheidenis
Leuk weetje; de eerste Pasteis de Belem werden al in 1837 verkocht in Belem dat lag in dit tijd nog een eind van Lissabon af trouwens. De nam werd later dus Pastel de nata. wat verschijnlijk te danken is aan een aantal ingredienten. Nata is namelijk Portugees voor custard.
Het recept werd vermoedelijk bedacht door monniken  omdat zij en de nonnen in de kloosters destijds eiwitten gebruikten om hun kleding te stijven. Daar toe gebruikten zijn alleen het eiwit. Maar eten wegggooien is zonde en de monniken en nonnen waren ook niet echt rijk dus ze moesten er iets mee. Ze gebruikten wat andere relatief goedkope ingredienten als suiker, melk, citroen en de dooiers en deden dat in een bakje van bladerdeeg. Het resultaat was lekker en al snel serveerden ze het ook aan de gasten van hun kloosters en de zieken die er verzorgd werden. Als de mensen weer buiten kwamen wilden ze het gebakje ook eten. Daarom kreeg een bakker naast het klooster jeronium het recept. en de rest is geschiedenis....